285gr farina 00
300gr zucchero un pņ macinato ( io ne uso anche 330 grammi )
6 uova xl pi 2 albumi
195ml acqua
120gr olio semi mais
1 bustina lievito dolci
1 bustina da 8 grammi cremor tartaro
pizzico sale
scorza limone ( possibilmente fresco .. quelli del supermercato non hanno aroma )
bacca o aroma vaniglia ( se usate la vanillina anche 4 bustine )
forno preriscaldato 160°
Uniamo in sequenza:farina,zucchero,lievito e sale setacciati in una grossa ciotola fai il buco al centro e unisci ancora senza amalgamare olio,tuorli,acqua,scorza,aromi e lascia cosi'....nel frattempo monta a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.ora riprendi l'imsieme degli altri ingredienti e amalgama con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo.a questo punto uniamo in 2-3 tempi gli albumial composto delicatamente ma benissimoora versiamo il tutto nello stampo originale ma va bene anche una ciambelliera in alluminio da 30cm e vale la regola x emtrambi gli stampi
DI NN IMBURRARE MAI cuocetelo nel ripiano inferiore a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti dopo 20 minuti .terminata la cottura prendete lo stampo e lo capovolgete sul collo di una bottiglia lasciatelo raffreddare come i panettoni ne gioverą il suo interno morbidissimo e umido(no crudo o bagnato) dopo raffreddato toglietelo da testa in giu' e con una spatola x livellare la panna staccatelo dalle pareti,capovolgetelo sul vassoio e anche il tubo centrale verrą via e voilą la nostra chiffon č pronta
Potete mangiarla sia allo stato brado che rimpilzarla di panna e fragole .. assicuro che č OTTIMA!
